预处理工艺对水酶法提取核桃油的影响

作者：李天兰; 侯伟伟; 秦娜娜; 徐晓燕; 李可; 张双双; 杨海燕

来源：中国食物与营养, 2013, (06): 58-61.

• 水酶法
• 响应面法
• 提取率
• 预处理
• 核桃仁 aqueous enzymatic
• response surface method
• extraction rate
• pretreatment
• walnut seed

以核桃仁为原料,采用水酶法提取核桃油,借助响应面法研究了预处理工艺对核桃油提取率的影响。通过单因素及响应面优化试验确定了预处理的最佳工艺条件为:热处理时间19min、热处理温度53℃、磨浆时间8min,在此条件下核桃油的提取率为54.83%。

• 单位
  新疆农业大学