模糊综合评判在山楂果醋中的应用

作者：马东兴; 林强^*; 高雅君; 王岩

来源：食品工程, 2023, (03): 48-50.

• 模糊评判
• 风味
• 感官指标
• 保健作用

主要论述了山楂果醋的保健作用及现行果醋标准的感官评判，并应用模糊数学中的隶属函数展开配方的感官试验来描述山楂果醋的风味差异。