4种麦类作物脂肪酸成分的比较分析

作者：回瑞华; 侯冬岩; 李铁纯; 刁全平

来源：鞍山师范学院学报, 2022, 24(04): 42-44.

• 麦类作物
• 脂肪酸
• 气相色谱-质谱联用

对小麦、燕麦、苦荞、青稞4种麦类作物的脂肪酸成分进行分析.采用索氏提取法提取4种麦类作物样品中的脂肪油，并进行甲酯化处理，利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对其脂肪酸组成及质量分数进行分析.实验结果表明，小麦样品鉴定出3种脂肪酸，占脂肪油总量的99.96%;燕麦样品鉴定出4种脂肪酸，占脂肪油总量的95.72%;苦荞样品鉴定出4种脂肪酸，占脂肪油总量的96.03%;青稞样品鉴定出4种脂肪酸，占脂肪油总量的98.60%.4种样品中饱和脂肪酸的质量分数在20%左右，不饱和脂肪酸的质量分数在75.02%～79.32%.小麦和青稞样品中9,12-十八碳二烯酸较高，分别为56.57%和48.14%,燕麦和苦荞中9-十八碳烯酸较高，分别为40.07%和42.15%.

• 单位
  鞍山师范学院; 生命科学学院