酸枣仁抗疲劳活性蛋白提取工艺及生物活性研究

作者：张红印; 肖凤琴; 苗磊; 韩荣欣; 邵帅; 衣春光; 严铭铭^*; 赵大庆^*

来源：中华中医药杂志, 2021, 36(07): 4233-4238.

• 酸枣仁蛋白
• 抗氧化活性
• 抗疲劳活性
• 提取工艺

目的:对酸枣仁药材抗疲劳活性蛋白提取工艺进行筛选,并对该工艺制备的蛋白,进行生物活性研究。方法:以酸枣仁蛋白抗疲劳活性为考察指标,通过活性筛选,确定酸枣仁蛋白最佳提取工艺,采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)等方法进行抗氧化活性检测,及小鼠抗疲劳活性实验验证其抗疲劳活性。结果:酸枣仁蛋白DPPH清除率为79%,表明酸枣仁蛋白具有良好的抗氧化活性;小鼠抗疲劳作用研究表明,酸枣仁蛋白能延长小鼠的游泳时间(P<0.05),增加小鼠肌、肝糖原的含量(P<0.05),降低丙二醛(MDA)、血尿素氮(BUN)含量并提高超氧化物歧化酶(SOD)活性(P<0.05),有较好的抗疲劳活性。结论:酸枣仁蛋白具有良好的体外抗氧化和抗疲劳活性,同时也具备良好的食品特性。

• 单位
  长春中医药大学