采前茉莉酸甲酯处理提高红地球葡萄的贮藏品质

作者：何庆; 郑素慧; **; 秦南南; 左志强; 吴斌^*

来源：现代食品科技, 2020, 36(09): 126-133.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.9.0019

• 茉莉酸甲酯
• 红地球葡萄
• 灰霉病
• 采前处理
• 诱导抗性

以红地球葡萄为研究试材,采用(0、50、100和200μmol/L)茉莉酸甲酯(Methyl Jasmonate,Me JA)在膨大期、转色期和采收前2 d(预收期)喷施处理红提葡萄果实,在0±1℃条件下贮藏。结果表明,在离体条件下,Me JA对灰葡萄孢菌的菌体生长量和菌落直径无显著差异作用(p<0.05),较高浓度对菌体生长具有一定的抑制作用。在贮藏期间,Me JA可以显著抑制葡萄果实采后腐烂的发生、延缓果实硬度的下降和提高果实可溶性固形物的含量,维持可滴定酸含量。100μmol/L MeJA处理组优于其他组,在贮藏50 d时,CK组发病率为86.09%,是Me JA处理组的1.53倍,Me JA处理组的可溶性固形物含量为17.3%,可滴定酸含量为0.675%。40 d时Me JA处理组的硬度为7.5 N,是CK组的1.59倍,CHI活性为370.12 U/g,20 d时Me JA处理组GLU活性为105.86 U/g,是CK组的1.11倍。10 d时Me JA处理组PAL和POD活性为2.43 U/g和0.506 U/g,是CK组的1.18和1.58倍。Me JA采前喷施能有效诱导果实PAL、POD、CHI和GLU酶活性的上升,表明Me JA采前喷施处理能够通过诱导提高葡萄实酶活性来提高果实采后抗病性,提高葡萄贮藏效果,减少果实采后腐烂的发生。

• 单位
  新疆农业大学; 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所