谁是食品安全的头号大敌

作者：陈君石

来源：农产品市场周刊, 2016, (04): 29-31.

• 食品安全
• 微生物生长
• 生物性危害
• 食源性疾病
• 致病微生物
• 风险评估
• 食物中毒

近日,国家食品安全风险评估中心研究员,中国工程院院士陈君石在博客上发表了《谁是食品安全的头号大敌》一文,就食源性疾病的重要性进行了全面而深入的诠释。他在文中指出,相比于国人最关注的添加剂、防腐剂,食品中毒才是对食品安全的最大威胁。本刊转载此文,相信您读后一定会有收获。

• 单位
  中国工程院; 国家食品安全风险评估中心