餐饮源挥发性有机物排放计算修正方法探讨——以上海为例

作者：薛清雯; 周裕雯; 廖炜鹏; 杨静; 范小莉

来源：四川环境, 2022, 41(05): 32-40.

DOI：10.14034/j.cnki.schj.2022.05.006

• VOCs
• 菜系
• 排放量计算方法
• 餐饮源
• 排放特征
• 上海

针对不同的就餐形式将餐饮源分为家庭餐饮、食堂餐饮和社会餐饮三种餐饮类型。为完善和细化家庭餐饮、食堂餐饮和社会餐饮挥发性有机物核算方法，通过统计年鉴、行业报告、餐饮情报小程序、外卖热力图小程序、美团网页及美团APP等多渠道获取数据，从而获得就餐人次对三种餐饮类型进行计算。细化了社会餐饮VOCs排放，分菜系对外卖及到店餐饮进行核算；明确了家庭餐饮VOCs排放并修正了其产污系数。以上海市为例分别使用技术手册、二污普及新方法计算了上海2019年餐饮源VOCs排放量，验证了新方法计算结果的合理性。并从菜系、区县、排放强度三方面对新方法的结果进行分析，表明上海市餐饮源VOCs除小吃餐饮和其他菜系外的主要排放贡献菜系是烧烤、江浙菜和粤菜，各区县中浦东新区是主要排放贡献区县，虹口区的单位面积排放强度最大，为上海餐饮业管控提供依据。