云南省不同产地茯苓菌核中汞元素含量研究（英文）

作者：Anna Wiejak; 王元忠; 张霁; Jerzy Falandysz

来源：光谱学与光谱分析, 2016, 36(09): 3083-3086.

• 生物富集
• 重金属
• 真菌
• 野生食品

茯苓菌核在亚洲具有悠久的药用历史,也是北京传统小吃"茯苓夹饼"原材料。研究旨在测量和评价中国云南地区茯苓菌核的总汞含量。与其他种类蘑菇子实体相比,茯苓菌核汞含量较低。汞含量(干物质)的范围为0.004 10.019mg·kg-1,中位数为0.011mg·kg-1,总体平均值为(0.011±0.004)mg·kg-1,表明云南不同产地茯苓菌核中Hg含量受到复杂山地类型的影响较大。对每天食用含有50g茯苓菌核的茯苓夹饼Hg摄入量进行健康评估,人均每天Hg摄入量为0.000 003 40.000 016mg·kg-1,按成人体重60kg计算,人均每天Hg摄入量为0.000 009 20.000 55mg。研究结果显示,茯苓菌核中Hg元素含量较低,其摄入量低于健康限量标准。同时,煎煮后的茯苓菌核中Hg摄入量也低于健康限量标准,由茯苓菌核制成的茯苓夹饼Hg含量较低。

• 单位
  云南省农业科学院药用植物研究所