“红灯”樱桃MA冷藏气体组成研究

作者：姜齐永; 尤艳莉; 周志才; 王美兰

来源：食品工业, 2013, (08): 64-66.

• 樱桃
• 自发气调(MA)
• 气体组成 cherry
• modified atmosphere(MA)
• atmosphere composition

采用正交试验的方法设计9组不同包装,分别对樱桃进行自发气调(MA)贮藏。期间测量了不同包装内气体成分的变化规律以及气体稳定后袋内气体组成。贮藏结束后,对各包装袋内樱桃品质进行测定,发现2组和5组袋内樱桃品质优于其它各组,对应袋内平衡气体组成CO2:4.8%~5.0%、O2:7.2%~8.4%则为"红灯"樱桃MA冷藏适宜气体组成。

• 单位
  烟台大学