何首乌是延年益寿,保健强身的中药之一,具有较高的药用价值,社会需求量呈逐年增长的趋势。药材饮片厂及药农不同的加工方式给何首乌饮片质量的稳定性带来了不利。以药典和相关文献为依据,本文综述了近些年来何首乌的产地加工及质量标准研究现状,期望后续工作能找到一种合适的加工工艺,提高并稳定何首乌饮片的质量。