CEC-LIF法检测运动营养品中3种功能性多肽

作者：梁小云

来源：食品工业, 2019, 40(10): 331-335.

• 毛细管电色谱-激光诱导荧光
• 运动营养品
• 多肽

为建立一种毛细管电泳色谱-激光诱导荧光法(CEC-LIF)检测运动营养品中谷胱甘肽、酪蛋白磷酸肽、白蛋白多肽3种功能性多肽的分析方法,样品以1.0 mmol/L的4-氟-7-硝基-2, 1, 3-苯并呋咱(NBD-F)为荧光试剂,在p H 8.9、衍生温度60℃条件下衍生反应30 min,并采用乙腈-磷酸钾(10 mmol/L)(55︰45, V/V)为流动相。结果表明, 3种功能性多肽能在1.0～20.0 ng/mL浓度范围内线性良好,相关系数R2为0.995～0.999,检出限均为5.0μg/kg,定量限均为16.0μg/kg。加标试验分别添加3个浓度(20, 50和100μg/kg),其加标回收率达到80.5%～93.4%(n=6)。该方法具有前处理简单、灵敏度高和检测速度快的优点,能为运动营养品中功能性多肽的检测分析提供新手段。

• 单位
  郑州澍青医学高等专科学校