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摘要
在高职院校食品智能加工技术专业的教学中，《烘焙食品加工技术》是食品智能加工技术专业的核心课程，其不仅是学生必须掌握的一项技术，也是学生未来就业和发展的基石。《烘焙食品加工技术》教学内容较为基础，包括烘焙食品的原材料，面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的制作原理、制作方法、注意事项、工艺要点等，同时也包括烘焙食品加工过程中的常见问题及对应解决方法。教师要想培养出更多优秀的食品专业人才，需要在教学过程中不断反思，优化教学方式，引导学生从理论到实践都能够有丰富的收获。
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单位漯河食品职业学院
