科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
北方大肉丸是用猪前后腿肉,辅以添加剂和调味料,先以热油炸,致使其表皮结壳成型,再蒸熟后保持松软和弹性而制成的。我国北方大肉丸又称四喜丸子,以四个肉丸拼盘,寓意"福、禄、寿、喜"四喜。详细介绍了北方大肉丸批量生产的基本配方、加工工艺及生产过程中的技术要点。通过本技术的应用,可达到该产品外型、营养、口感、质感等食品属性的要求,适宜规模化生产要求。
- 单位
北方大肉丸是用猪前后腿肉,辅以添加剂和调味料,先以热油炸,致使其表皮结壳成型,再蒸熟后保持松软和弹性而制成的。我国北方大肉丸又称四喜丸子,以四个肉丸拼盘,寓意"福、禄、寿、喜"四喜。详细介绍了北方大肉丸批量生产的基本配方、加工工艺及生产过程中的技术要点。通过本技术的应用,可达到该产品外型、营养、口感、质感等食品属性的要求,适宜规模化生产要求。
