糖的蜕变

作者：王宣昊; 马基法

来源：科学大众(小学版), 2023, Z1: 82-83.

<正>同学们好!我是调料界中的一员“老将”——糖，也叫蔗糖。我的工作就是让大家尝到“甜头”，你们应该对我再熟悉不过了吧！说起我们蔗糖家族，大家一定不陌生，白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖都是我的兄弟姐妹。我们的祖辈发源于古印度，汉朝时通过丝绸之路传入中国，后来被人们发扬光大，才有了我们家族今天的兴盛。我们的前身是甘蔗和甜菜，经过榨汁、提纯、蒸发、结晶、分蜜、干燥等一系列工序后，我们蔗糖家族就诞生了。虽然我们看起来很细小，但是对食品调味起着很大的作用。我们可以被做成诱人的甜品、糖果、饮料等食品，还能为菜肴增鲜，深受人类的欢迎。