溶氧调控策略对Alcaligenes sp. NX-3产威兰胶发酵过程的影响

作者：万萍; 李会; 徐浩; 陈飞; 徐虹

来源：食品与发酵工业, 2011, (04): 7-11.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.04.018

• 威兰胶
• Alcaligenes sp. NX-3
• 溶氧调控策略 welan gum
• Alcaligenes sp.NX-3
• dissolved oxygen control strategy

主要研究了发酵过程中溶氧调控策略对Alcaligenes sp.NX-3产威兰胶的影响。在7.5 L发酵罐中,首先考察了不同通气量对菌体生长、威兰胶浓度、葡萄糖消耗、威兰胶黏度等的影响。结果表明,通气量为1 vvm时,有利于威兰胶浓度的提高。通过研究不同供氧水平对威兰胶发酵的影响,发现较高的溶氧水平有利于威兰胶的合成,但是不利于威兰胶黏度的提高。因此提出了低供氧-中供氧-高供氧、高供氧-中供氧-低供氧2种不同溶氧调控策略。实验结果表明:采用高供氧-中供氧-低供氧策略,能够使威兰胶浓度达到25.4 g/L,葡萄糖对威兰胶的转化率提高到0.51 g/g,威兰胶黏度达到2.700 Pa.s。

• 单位
  成都大学; 南京工业大学; 材料化学工程国家重点实验室