白色金针菇具有色泽亮白、口感丰富、营养价值高等特点，市场需求量大，但其菌丝体生长要求高，极易受环境影响而出菇异常，造成产量和品质下降。该文介绍了袋栽白色金针菇出现针尖菇、开伞菇、缺水菇等13个出菇异常的种类，总结了各异常菇的主要症状和发生原因，并提出了相应的防治措施。
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