烹调加工对鱼类营养价值的影响

作者：于元淳

来源：南方农机, 2018, 49(17): 101.

• 鱼
• 烹调
• 营养价值

鱼类富含21种以上营养素,但不健康的烹调加工方式会破坏鱼类中大量营养成分,而科学的烹调加工方式则有利于人体吸收鱼类中的营养成分。烹饪是一门艺术,本文将阐述不同烹调方式对鱼类营养素的不同影响,希望对于烹调鱼类、科学饮食可以有所指导。