纳豆激酶稳定性研究

作者：杨亚楠; 陈慧洁; 余河水; 丁辉; 张丽娟^*; 宋新波

来源：辽宁中医药大学学报, 2018, 20(11): 41-44.

DOI：10.13194/j.issn.1673-842x.2018.11.011

• 纳豆激酶
• 稳定性
• 纤溶活性

目的:研究温度、pH、金属离子对纳豆激酶稳定性的影响。方法:采用琼脂糖—纤维蛋白平板法测定活性。结果:纳豆激酶在低于40℃相对稳定,高于45℃时活性下降趋势明显,55℃活性完全丧失;纳豆激酶的最适pH为7.0,在6.0～9.0相对稳定;Mg2+、Ca2+、Na+对于NK有明显的激活作用,低浓度K+没有明显的激活或抑制作用,高浓度的K+对纳豆激酶的活性有抑制作用,Fe2+、Zn2+、Cu2+、Ba2+、Al3+、Mn2+对NK的活性有不同的抑制作用。结论:纳豆激酶的保存温度要低于40℃,pH值在6.0～9.0的环境下,也可适当加入Mg2+、Ca2+、Na+增加NK的稳定性。

• 单位
  天津中医药大学