气相色谱-质谱法测定热带水果中植物甾醇的含量

作者：李涛; 李琪; 林丽云; 叶剑芝; 杨春亮^*

来源：热带作物学报, 2018, 39(12): 2486-2490.

DOI：10.3969/j.issn.1000-2561.2018.12.023

• 植物甾醇
• 气相色谱-质谱法
• 热带水果

为探究热带水果中植物甾醇的种类和含量。将香蕉、火龙果、木瓜、菠萝、龙眼样品进行冷冻干燥处理、索氏抽提、皂化提取、衍生,采用气相色谱-质谱(GC-MS)法进行麦角甾醇、菜油甾烷醇、菜油甾醇、豆甾醇、谷甾醇的分析测定,并用胆甾烷醇内标法进行定量分析。结果表明:菜油甾烷醇、麦角甾醇均为未检出。5种甾醇的含量总和为4.05～34.89 mg/100 g,含量顺序为火龙果>菠萝>木瓜>香蕉>龙眼。

• 单位
  中国热带农业科学院农产品加工研究所