目的：研发一种黑枸杞菠萝风味的新型啤酒，并保留黑枸杞中花青素的功效。方法：以大麦、小麦、酵母、啤酒花、菠萝和黑枸杞为原料，啤酒的感官评价以及花青素的含量为衡量标准，采用单因素实验以及响应面实验确定黑枸杞花青素菠萝风味啤酒的最佳工艺条件。结果：黑枸杞花青素菠萝风味啤酒的最佳工艺条件为料液比1∶35(g∶m L)，浸提温度75.62℃，浸泡时间90 min，在此条件下最佳感官评分为81.07分。
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