2014—2020年绵阳市食品中食源性致病菌监测结果分析

作者：何玲玲^*; 刘颜; 吴晓红; 童菲; 王乐; 钱琳; 孙雪梅

来源：医学动物防制, 2022, 38(08): 746-749.

• 食品
• 食源性致病菌
• 监测
• 蜡样芽胞杆菌
• 肠杆菌科
• 分析

目的 了解2014—2020年绵阳市食品中食源性致病菌污染状况，寻找可能引起食源性疾病的高危食品，为控制和减少食源性疾病提供依据。方法 2014—2020年绵阳市各县(市、区)根据当地人口比例及食物消费量，采取分层随机抽样原则采集食品样品1 625份，按照国家标准方法和全国食源性疾病监测工作手册对20项食源性致病菌进行分离与鉴定。结果 2014—2020年绵阳市共抽检食品样品1 625份，158份样品检出致病菌193株，样品不合格率为9.72%,致病菌检出率为11.88%(193/1 625),其中蜡样芽孢杆菌59株、肠杆菌科(Enterobacteriaceae, EB)38株、单核细胞增生李斯特菌21株、克罗诺杆菌属21株。不同年份食品样品不合格率差异有统计学意义(χ2=83.82,P<0.05),不同采样环节样品中致病菌检出率差异有统计学意义(χ2=51.61,P<0.05),不同区县样品中致病菌检出率差异有统计学意义(χ2=47.98,P<0.05),不同包装类型样品不合格率差异有统计学意义(χ2=10.50,P<0.01)。对生禽肉中检出的11株沙门菌进行血清学分型，优势型分别为鼠伤寒沙门菌、德尔卑沙门菌和肯塔基沙门菌。结论 2014—2020年绵阳市婴幼儿谷类辅助食品和冲调谷物制品中致病菌检出率较高，其中蜡样芽孢杆菌、肠杆菌科和单核细胞增生李斯特菌的污染较为严重，应引起重视。