微生物制品营养和保健功能的研究

作者：马跃超; 崔毅; 陈宁; 徐庆阳^*

来源：发酵科技通讯, 2018, 47(04): 240-244.

DOI：10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2018.04.012

• 微生物制品
• 食用菌
• 菌体蛋白
• 发酵食品
• 益生菌剂

随着我国国民健康意识的提升,饮食营养越来越受到政府和人们的重视。微生物制品包括食用菌、菌体蛋白、发酵食品以及益生菌剂等,不仅具有独特的风味,还含有丰富且易吸收的营养物质。此外,微生物制品还提供了多种对人体有益的生理活性物质,这类物质能够调整人体代谢,有助于改善机体消化、神经和免疫系统,从而增强机体免疫力,并且可以预防和治疗某些疾病。对常见的微生物制品及其对人体的营养价值和保健功效进行了介绍,并对我国微生物制品的市场现状和发展趋势进行了简单介绍和讨论。

• 单位
  生物工程学院; 天津科技大学