技工院校《饮食营养与卫生》课程教学方法探析

作者：卓秀文

来源：中国培训, 2020, (11): 69-70.

DOI：10.14149/j.cnki.ct.2020.11.033

笔者从立足烹调、面点、食品营养与检测等专业,从《饮食营养与卫生》课程的开设意义出发,剖析教学实践中存在的一些具体问题,通过实物及影像的具象化教学、实例及事件讲述的案例教学、任务导向式教学、理实结合教学等方法进行了探索实践,旨在提高课程的教学质量与效果,培养出餐饮及食品企业行业真正需要的应用型技能人才。