提高明胶膜耐热性的比较研究

作者：王海琪; 项炯华; 潘文; 陈昭华

来源：内蒙古民族大学学报(自然科学版), 2019, 34(04): 277-281.

DOI：10.14045/j.cnki.15-1220.2019.04.001

• 明胶
• 耐热性
• 改性剂
• 优化

本实验对十几种改性剂进行筛选,考察添加改性剂之后,明胶膜的耐热性是否有显著提高,以及明胶膜强度(韧性)以及粘度等的变化,明胶膜是否带有较多的气泡、是否易于从钢板上脱落、是否粘手等因素,筛选得到符合实验要求的改性剂.将筛选得到的改性剂进行做进一步的优化实验,考察改性剂添加量、催化剂固体酸添加量、实验反应的时间和实验反应的温度对明胶-改性剂复合膜耐热性的影响,得出最终的优化条件是以NMA作为改性剂,添加量为2%,同时固体酸添加量为3%,反应时间2 h,反应温度为110℃.

• 单位
  食品与生物工程学院; 集美大学