摘要
本实验对十几种改性剂进行筛选,考察添加改性剂之后,明胶膜的耐热性是否有显著提高,以及明胶膜强度(韧性)以及粘度等的变化,明胶膜是否带有较多的气泡、是否易于从钢板上脱落、是否粘手等因素,筛选得到符合实验要求的改性剂.将筛选得到的改性剂进行做进一步的优化实验,考察改性剂添加量、催化剂固体酸添加量、实验反应的时间和实验反应的温度对明胶-改性剂复合膜耐热性的影响,得出最终的优化条件是以NMA作为改性剂,添加量为2%,同时固体酸添加量为3%,反应时间2 h,反应温度为110℃.
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单位食品与生物工程学院; 集美大学