成都人的美味汤饭

作者：苑丛梅

来源：经营管理者, 2023, (04): 109-110.

<正>俗语“南粥北面”。四川成都位于淮河、秦岭以南，也称南国。成都人对于大米饭的喜爱，不亚于广东人。尽管上以万计的面馆星罗棋布，远远多于米饭主打的餐馆，但形形色色的各类汤饭，才是成都人视为家常珍馐体己的美味。上世纪八十年代，成都流行砂锅饭。荥经黑砂陶的小罐子，盛满热滚滚的各式汤饭，以炭火与米饭菜蔬酿成的浓烈馨香，招引着四方饕餮食客，成为商业繁华路段的大众美食。十年前，豆汤饭在成都遍地开花，设于顺城街大厦一层的“豆汤饭”餐馆，红红火火了七、八年，直到近几年才偃旗息鼓。我家常吃杂酱面，而汤饭则形形色色，花样百出。