2021年W市小油坊土榨花生油质量调查及黄曲霉毒素B1暴露风险评估

作者：李亚; 梁剑锋; 柯立坚; 黄林杰; 洪海鹏

来源：梧州学院学报, 2023, 33(03): 105-112.

• 小油坊
• 土榨花生油
• 黄曲霉毒素B1
• 过氧化值
• 暴露量

分析2021年度W市小油坊土榨花生油质量安全状况和评估调查中发现的主要污染物的暴露风险。在W市7个县(区)及农村地区随机抽取小油坊土榨花生油495份样品，对其酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1和苯并(a)芘等项目进行检测分析，同时计算主要污染物黄曲霉毒素B1的暴露量并评估其暴露风险。研究结果表明：样品总体合格率为94.9%,酸价和苯并(a)芘项目全部合格，黄曲霉毒素B1和过氧化值项目合格率分别为95.4%、99.6%,其中黄曲霉毒素B1超标问题仍然比较突出；参考加拿大卫生部判定依据，该花生油平均暴露限量值(P50)、95%暴露限量值(P95)和最大暴露限量值均属于中、高等风险管理水平。总之，W市2021年土榨花生油总体质量水平较好，但黄曲霉毒素B1超标现象仍是土榨花生油主要的质量安全问题，建议监管部门采取相应风险防范措施并加强安全监督检查。

• 单位
  梧州学院; 梧州市食品药品检验所