生物合成乳链菌肽及其螯合物的研究

作者：田萍; 刘宇; 姚秉华; 李页瑞; 尹君

来源：氨基酸和生物资源, 2008, (02): 51-55.

DOI：10.14188/j.ajsh.2008.02.003

• 生物合成
• 乳链菌肽
• 效价
• 螯合物 biosynthesis
• nisin
• bioavailability
• chelate

从酸奶中筛选到一株乳链菌肽产生菌A1-06,研究了各种条件因素对其合成能力的影响。通过发酵培养基的优化,在以质量分数2.0%的蔗糖为唯一碳源、0.25%的酵母膏为唯一氮源条件下,A1-06合成乳链菌肽的产率为0.3 g.L-1,效价为1.018×106U.L-1,比在基础培养基中合成的活性提高17%。Mn2+对A1-06的合成能力有抑制作用,而吐温-80则有促进作用。对乳链菌肽及其Zn2+和Fe2+的螯合物的抑菌效果进行了比较,结果表明,乳链菌肽螯合Fe(Ⅱ)对G-菌有抑制作用,6 h的抑菌率为50.3%,而乳链菌肽、乳链菌肽螯合Zn(Ⅱ)对G-菌无明显的抑制作用。

• 单位
  西安理工大学