蜂花粉营养丰富,含有多种生物活性物质。多糖是蜂花粉的主要组成成分之一。蜂花粉多糖具有增强免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、抗辐射、抗凝血、降血糖、降血脂等功能。多糖的提取与分离纯化是蜂花粉多糖研究的重要环节,就近几年蜂花粉多糖的提取与分离纯化及影响因素进行综述。