矮壮素在荸荠田中的残留及质量安全风险评估

作者：凌淑萍; 付岩; 王全胜; 张亮; 贾惠言; 吴银良^*

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(24): 9627-9634.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.24.043

• 超高效液相色谱-串联质谱法
• 荸荠
• 矮壮素
• 风险评估

目的明确荸荠中施用矮壮素的作用,分析矮壮素在荸荠中的残留行为,评估其膳食暴露风险。方法开展残留模拟试验,建立超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)分析方法,分析矮壮素在荸荠与环境中的残留行为,监测矮壮素对荸荠产量和口感的影响;对矮壮素残留带来的长期慢性膳食摄入风险进行评估。结果目标物在一定质量浓度范围内具有良好的线性关系(r2≥0.9994),在0.01、0.10和1.00 mg/kg添加水平下,平均回收率为70%～96%,相对标准偏差为0.5%～5.2%。我国一般人群中矮壮素国家估算每日摄入量(national estimated daily intake, NEDI)为7.1491μg/(kg·bw),占日允许摄入量的14.3%,荸荠样品中矮壮素残留对成年人的慢性风险处于低风险水平。结论试验中矮壮素不但能增加荸荠产量,且没有引起口感明显变化,荸荠上使用矮壮素膳食摄入慢性风险在可接受范围内。

• 单位
  宁波市农业科学研究院