臭氧降解黄曲霉毒素B1污染玉米的体内毒性评价

作者：罗小虎; 齐丽君; 王韧; 王莉; 李永富; 杨丹; 余晓斌; 陈正行

来源：食品与机械, 2016, 32(08): 58-62.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2016.08.014

• 黄曲霉毒素B1
• 玉米
• 臭氧
• 降解
• 毒性

以黄曲霉毒素B1污染玉米(Aflatoxin B1-contaminated corn,ACC)为原料,评估经90 mg/L臭氧处理40 min的ACC(83.0μg/kg)在小鼠体内的毒性。结果表明,与基础饲料相比,ACC饲喂小鼠的平均体重显著降低(P<0.05),肝脏与肾脏体重比显著增加(P<0.05),血清中谷丙转氨酶、谷草转氨酶和碱性磷酸酶活性显著升高(P<0.05),总蛋白、白蛋白和球蛋白含量显著降低(P<0.05)。而ACC经臭氧处理后饲喂小鼠,小鼠体重、饲料消耗量、肝脏与肾脏体重比均无显著差异,血清中谷丙转氨酶活性、总蛋白、白蛋白和球蛋白含量也无显著差异(P>0.05);而谷草转氨酶和碱性磷酸酶活性显著升高(P<0.05)。ACC可导致小鼠多项生理、生化指标发生显著变化,而ACC经臭氧处理后能显著改善其变化。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室; 生物工程学院