黄秋葵果胶提取工艺的初步研究

作者：黄剑波; 孙哲浩; 张英慧; 任吉君; 冯铭琴

来源：现代食品科技, 2007, 23(02): 51-53.

DOI：10.3969/j.issn.1673-9078.2007.02.017

• 黄秋葵
• 果胶
• 提取工艺

本文以成熟的黄秋葵为原料,研究了Al2(SO4)3沉淀法提取果胶的工艺条件。实验采用正交设计,利用方差分析对萃取温度、萃取时间和萃取的pH值对果胶得率的影响进行了探讨,得出最佳提取条件为:pH4、萃取温度为60℃、萃取时间为90min;在此条件下,黄秋葵的果胶提取率可达25.96%,实验表明,黄秋葵是一种果胶含量高的植物资源。

• 单位
  佛山科学技术学院