CRISPR/Cas系统在食源性致病菌快速检测新技术中的研究进展

作者：寇秀颖; 周宝青; 陈玲; 代京莎; 张菊梅; 吴清平^*

来源：食品科学, 2023, 44(07): 313-323.

• CRISPR/Cas
• 食源性致病菌
• 反式切割
• 快速检测技术

食源性致病菌的早期筛查与快速检测对食品安全和临床诊断至关重要。然而，传统检测方法操作繁琐、费时费力，难以满足快速检测需求。成簇、规则间隔的短回文重复序列（clustered regularly interspaced short palindromic repeats,CRISPR）和关联蛋白（CRISPR-associated protein,Cas）组成的CRISPR/Cas是广泛存在于细菌和古细菌中的一种免疫系统，其高效特异序列识别及切割活性的特性，为食源性致病菌高灵敏、快速检测提供了一种新的途径。本文介绍了CRISPR/Cas系统的原理、机制及发展，总结了近年来基于CRISPR/Cas系统结合不同结果报告方式用于食源性致病菌快速检测的最新进展，并对其优势、局限性和未来发展方向进行了讨论。

• 单位
  无限极(中国)有限公司; 广东省科学院; 无限极（中国）有限公司