响应面法优化西番莲果皮花色苷的提取工艺

作者：丁蕾; 何传波; 魏好程; 吴国宏; 上官宇晨; 熊何健^*

来源：食品工业, 2021, 42(04): 1-4.

• 西番莲果皮
• 花色苷
• 响应面法

该试验旨在优化西番莲果皮中花色苷的提取工艺条件。以花色苷提取量为评价指标,通过单因素试验分析乙醇体积分数、料液比和柠檬酸含量对西番莲果皮中花色苷提取效果的影响。在此基础上,采用响应面试验优化花色苷的提取工艺参数。结果表明:最佳提取条件为乙醇体积分数75%、柠檬酸含量2.21%、料液比1∶25 (g/mL),此条件下原料中花色苷的提取量为7.726 mg/g。该试验为西番莲果皮花色苷的工业生产提供了研究基础。

• 单位
  食品与生物工程学院; 集美大学