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摘要
白酒历史悠久、规模庞大,是我国经济和文化重要组成部分。在新一代信息数字化技术发展应用和《中国制造2025》规划背景下,传统白酒酿造向智能酿造转型势在必行。针对白酒企业生产过程中如何保障连续工艺稳定、增产降耗、控制复杂工况变化等问题,提出引入数字孪生概念、构建数字孪生模型、搭建酿造产线数据管理平台中心和结合人工智能技术的相关算法,以实现生产全过程模拟仿真与优化控制,全面提升企业生产效能。探讨数字孪生技术结合白酒企业在工艺参数优化、全面质量控制、设备维护保障、窖池发酵等多方面应用效果,以期有效保障酒企量质生产,降本增效,提高经济效益,加快白酒转型升级的步伐。
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单位四川轻化工大学; 西南科技大学
