大豆球蛋白A1a亚基同源建模及抗原表位的预测

作者：付杨; 席俊^*; 陈慧彬; 陈阳

来源：食品与发酵工业, 2022, 48(08): 22-27.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028505

• 大豆球蛋白A1a亚基
• 同源建模
• 线性表位
• 构象表位
• 生物信息学

为探究大豆球蛋白A1a(Glycinin A1a)亚基的线性B细胞表位，在美国国家生物信息技术中心(National Center of Biotechnology Information, NCBI)数据库中索引到Glycinin A1a亚基的氨基酸序列，利用一系列生物信息软件对该亚基进行一级结构、二级结构分析，预测出的线性B细胞表位为24EQPQQN29、40KPDNRI45、56NPNNK60、80RRPSYTNG87、114PQQPQQRGQS123、197QEQGGHQSQKGKHQQEEENE216、247NEGED251、267PPTDEQQQRP276、285DEKPQCKGK293、299RPRGS303。再使用SWISS-MODEL对Glycinin A1a亚基的三级结构完成同源建模，使用DiscoTope 2.0 Server对大豆球蛋白A1a亚基进行构象表位预测。这为进一步探究大豆致敏表位缩小了范围，为后期大豆球蛋白A1a亚基过敏原检测提供参考。

• 单位
  粮油食品学院; 河南工业大学