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摘要
部分新建高校或高等研究院所型校园,其食堂就餐人数少于 500 人,和普通高校的食堂管理不同不同,存在就餐人数较少、学生层次高、要求高和参与管理程度高等特征.基于人数限制,该类校园社会化运营食堂较难达到盈亏平衡,在运行管理过程中存在饭菜价格高涨、服务水平不高、从业人员波动大、食品安全隐患频发等问题.本文通过横向调研和实证研究,以中国科学院大学南京高等研究院为例,从企业教育情怀、学院补贴、制度创新、精准调查学生需求、提高学生参与程度、提升食堂服务质量等方面提出相应措施,为同类型食堂运营提供借鉴.
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单位高等研究院; 中国科学院大学
