天然椰子水的抗氧化活性

作者：郑亚军; 陈卫军

来源：热带作物学报, 2009, 30(02): 230-233.

DOI：10.3969/j.issn.1000-2561.2009.02.022

• 天然椰子水
• 抗氧化活性
• 还原能力

以新鲜天然椰子水为材料,研究其抗氧化活性,结果表明:天然椰子水对超氧阴离子自由基(O2-·)、DPPH·自由基和羟基自由基(·OH)都有较强的清除能力,有一定的还原能力,但对Fe2+的络合能力较弱。说明天然椰子水的抗氧化活性较强,具有很好的保健功效。

• 单位
  西北大学; 中国热带农业科学院椰子研究所