响应面法优化发酵菜籽蛋白的提取工艺研究

作者：王晓凡; 熊光权; 汪兰; 王海滨

来源：武汉工业学院学报, 2012, (01): 4-7.

• 菜籽蛋白
• 提取
• 响应面分析 rapeseed meal
• extraction
• response surface method

主要研究了自制发酵菜籽粕的蛋白提取工艺,旨在为菜籽粕及菜籽蛋白的开发利用提供理论依据。以微生物固态发酵脱毒后的菜籽粕为原料,采用碱提酸沉法研究各个单因素对发酵菜籽蛋白提取率的影响,并采用响应面法对各个影响因素进行优化。结果表明:在pH值12.4、温度55.7℃、料液比为1∶16.2时,发酵菜籽蛋白提取率的最大预测值为64.79%。

• 单位
  湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所; 武汉轻工大学