木糖醇益生功能研究进展

作者：葛茵; 向沙沙; 张亚林; 郑谊青; 李勉; 朱炫^*

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(05): 267-272.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025124

• 木糖醇
• 益生功能
• 肠道微生物
• 代谢机制
• 体外模拟

木糖醇是食品中一种优良的功能性甜味剂替代品。膳食中的木糖醇被胃肠直接吸收的量很少,大量的木糖醇被肠道微生物消化,在肠道中通过微生物发挥的作用不容小觑。木糖醇对人体肠道内的有益菌有显著的增殖作用,同时能够抑制致病菌,具有改善肠道微生态、促进宿主健康的益生功能。文章综述了目前国内外的学者有关木糖醇对肠道微生物的影响研究,并对代谢机制、研究方法进行了简要概述,同时讨论了存在的问题及未来的研究方向,旨在为木糖醇在食品中的进一步研究提供理论参考。

• 单位
  浙江华康药业股份有限公司; 浙江工商大学; 食品与生物工程学院