基因编辑技术是一种可以通过靶向敲除、替换以及插入目的基因来改变生物性状的新兴技术。作为精准和高效的基因工程方法,基因编辑技术克服了传统育种技术受种间生殖隔离的限制、不良基因连锁的影响、育种年限长等技术瓶颈,具有巨大的应用潜力。本文主要综述了基因编辑技术的发展历程,总结归纳了基因编辑技术在茄科、十字花科、葫芦科等主要蔬菜作物基因功能和性状改良上的研究进展,讨论了在不同蔬菜作物中基因编辑技术应用的难点和对策,从而为基因编辑技术在蔬菜中的广泛应用提供参考。