基因敲除GCV2的酿酒酵母构建

作者：熊志钦; 周世水

来源：安徽农业科学, 2015, (15): 63-65.

DOI：10.3969/j.issn.0517-6611.2015.15.026

• 基因敲除
• 甲醇
• 酿酒酵母

[目的]构建低甲醇生成的酿酒酵母工程菌用于酿造低甲醇酒.[方法]利用基因敲除技术,敲除酵母代谢甘氨酸生成甲醇途径的甘氨酸裂解酶系的基因GCV2.[结果]成功构建出基因敲除GCV2的工程酵母L5,用L5酿造酒中的相对甲醇含量为131 mg/L,比初始菌株的192 mg/L降低31％.[结论]利用基因敲除GCV2的工程酵母菌可有效减少酒中由甘氨酸代谢生成甲醇的量.

• 单位
  华南理工大学