芦笋的“废料”价值大

作者：高彦祥

来源：农家书屋, 2018, (02): 56.

<正>芦笋属百合科天门冬属多年生宿根草本植物,学名石刁柏,别名龙须菜,以嫩茎为采收对象。芦笋营养丰富,科学研究表明芦笋中富含皂苷、固醇等物质以及人类必需的多种微量元素,这些物质能抗细胞氧化,调节人体代谢,长期食用可以增强免疫力,对高血压、糖尿病、前列腺炎、乳腺癌等具有很好的预防和治疗效果。因此芦笋被称为"蔬菜之王",名列世界10大名菜之一。20世纪初芦笋在我国开始栽培,1970年后开始形成一定规模。我国