免疫分析技术在“新型瘦肉精”残留检测中的应用

作者：王耀; 曹金博; 陈曦; 李燕虹; 陈秀金; 李兆周; 邓瑞广; 胡骁飞^*

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(06): 231-235.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018137

• 新型瘦肉精
• 免疫分析
• 应用

近年来,一些"新型瘦肉精"药物被非法用于畜禽养殖,如苯乙醇胺A、赛庚啶、可乐定等,该类药物添加在饲料和动物饮水中能有效促进禽畜生长,提高瘦肉率,降低养殖成本,但其在肉制品中的残留会对人体产生蓄积毒性。免疫分析技术利用高亲和力抗体对抗原进行特异识别,灵敏度高,是目前快速检测方法研究的热点之一,已在"传统瘦肉精"的快速检测中成熟应用,但其在"新型瘦肉精"快速检测中的应用仍处于起步阶段。该文对免疫分析技术在"新型瘦肉精"残留检测中的应用进行综述,并对其未来发展方向进行展望。

• 单位
  农业部; 河南科技大学; 河南省农业科学院; 食品与生物工程学院