UPLC-MS/MS测定葡萄酒中类黄酮化合物方法的建立

作者：王一名; 卫晓红; 王忠一; 于晓静; 吴帅^*

来源：中外葡萄与葡萄酒, 2023, (01): 16-23.

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2023.01.003

• 类黄酮
• 超高效液相色谱-串联质谱法
• 葡萄酒
• 测定

采用超高效液相色谱-串联质谱法（UPLC-MS/MS）对葡萄酒中的类黄酮化合物进行测定。样品过0.22μm聚四氟乙烯（PTFE）滤膜后上样分析，用HSST3色谱柱进行分离，以含0.1%甲酸-乙腈溶液和0.1%甲酸-水溶液为流动相进行梯度洗脱。质谱采用电喷雾离子源（ESI），以多反应监测（MRM）模式进行检测。在优化后的方法中，待测化合物在相应质量浓度范围内的线性关系良好，相关系数R均大于0.99；检出限（LOD）和定量限（LOQ）分别为0.1～5μg·L-1和0.3～12μg·L-1；加标回收率为69.2%～99.8%，相对标准偏差（RSD）均小于5.0%。用新建立的方法对葡萄酒样品进行分析，结果表明，葡萄酒中检出花旗松素、槲皮素、杨梅素、杨梅苷等13种组分；所检酒样中均未检出芦丁、刺槐苷、表没食子儿茶素没食子酸酯和水仙苷。该方法快速、准确，适用于葡萄酒中类黄酮物质检测的定性和定量分析。