稀硫酸预浸辅助蒸汽闪爆法提取玉米芯木聚糖

作者：刘枕; 杨瑞金; 华霄

来源：食品工业科技, 2014, 35(02): 226-229.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.048

• 玉米芯
• 蒸汽闪爆
• 木聚糖
• 低聚木糖

以木聚糖提取得率和平均聚合度为评价指标,研究了稀硫酸预浸辅助蒸汽闪爆法提取玉米芯木聚糖的工艺,得到最佳工艺条件:预浸用稀硫酸浓度0.1%(w/v),蒸汽压力1.8MPa,维压时间3min。在此条件下木聚糖提取得率达22.33%(对玉米芯重)。同时产生了一部分低聚木糖,其含量为可溶性总糖的39.96%;经内切木聚糖酶初步酶解,所得酶解液的低聚木糖含量达到65.08%(对可溶性总糖)。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学