29份菊芋种质资源氨基酸含量和营养价值评价

作者：赵孟良; 刘明池; 钟启文; 何洪巨; 季延海; 李莉

来源：种子, 2018, 37(03): 55-60.

DOI：10.16590/j.cnki.1001-4705.2018.03.055

• 菊芋
• 氨基酸
• 营养价值
• 评价

[目的]研究29份菊芋块茎氨基酸含量及组成。[方法]将菊芋块茎冻干后,利用氨基酸自动分析仪法进行氨基酸测定。[结论]菊芋块茎中含有13种氨基酸,种类较齐全。菊芋块茎中人体必需氨基酸含量最高的F6质量分数为610.0mg/100g,F6中必需氨基酸含量占氨基酸总量的15.0%;儿童必需氨基酸含量最高的F7为2 885.2mg/100g。必需氨基酸占总氨基酸含量最高的是青芋4号,为8.31%,精氨酸含量最高的是F7,为2 851.1mg/100g,鲜味类氨基酸含量最高的是F18,为322.7mg/100g,甜味类氨基酸含量最高的是F5,为859.7mg/100g,芳香族氨基酸含量最高的是青芋4号,为127.2mg/100g。在遗传距离698处,可将29份菊芋资源分成2大类。

• 单位
  北京市农林科学院蔬菜研究中心; 青海大学; 青海省蔬菜遗传与生理重点实验室