分子修饰后儿茶素的生物活性研究现状

作者：丁玲; 屠幼英; 陈晓敏

来源：茶叶科学技术, 2005, (01): 1-3.

• 儿茶素
• 分子修饰方式
• 生物活性

酯型修饰和糖苷型修饰是目前将儿茶素由水溶性改性为脂溶性的两种主要分子修饰方式,分子修饰后的儿茶素在非水溶性体系中的抗氧化等生物活性增强,从而扩大了其应用范围。

• 单位
  浙江大学