本文基于构式词法对一千多个菜名做了全面分析，发现表分类的向心构式最能产，有丰富的次构式，1+2式VN和N1N2N3是其中比较独特的能产次构式。表整合的离心构式N1VN2和N1N2是菜名中的特色构式，遵循主材居右的顺序，易被重塑为向心构式。构式视角可以更好地解释与菜名相关的争议性问题，有助于菜名翻译，有助于理解表层结构与深层结构、整体与部分、词与短语的关系等重要理论问题，对汉语词法研究有诸多启示。
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