桂东地区稻谷脂肪酸值储存变化规律的试验

作者：李瑞芬; 罗景瑞; 刘伟; 陈巧丽

来源：现代食品, 2018, (08): 186-191.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.08.057

• 稻谷储藏
• 脂肪酸值
• 变化规律
• 桂东地区

稻谷以稳产、高产、适应性强、耐储藏性和加工方便等特点,成为主要的粮食作物之一,尤其在南方地区,稻谷是消费者主要的粮食来源。脂肪酸值是能够灵敏且客观反映稻谷品质变化的指标。本文通过对仓内不同高度、不同位置稻谷脂肪酸值定期检测,研究桂东地区储粮脂肪酸值变化规律,探讨储粮脂肪酸值的影响因素。