辣木叶水提分级物对RBL-2H3细胞脱粒的影响

作者：王燕华; 王晓婷; 王冬钰; 刘华戎; 蔡宜艳; 刘婷婷; 龚加顺; 谭超^*

来源：食品科技, 2021, 46(09): 221-227.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2021.09.036

• 辣木
• 提取物
• 过敏
• RBL-2H3

以辣木叶水提取物为研究对象,利用氯仿、乙酸乙酯、正丁醇将辣木叶水提物进行分级,将不同质量浓度分级物作用于大鼠嗜碱性白血病细胞RBL-2H3,测定其类胰蛋白酶释放率、β-氨基己糖苷酶释放率、组胺释放率、细胞活力,并观察细胞形态变化。结果表明:辣木叶水提分级物均能提高RBL-2H3细胞类胰蛋白酶释放率,且与质量浓度呈正相关,其中氯仿分级物使RBL-2H3细胞类胰蛋白酶释放率最高增至27.11%;β-氨基己糖苷酶释放率与各分级物质量浓度呈正相关,其中氯仿分级物使RBL-2H3细胞β-氨基己糖苷酶释放率最高增至23.88%;氯仿分级物使RBL-2H3细胞组胺释放率最高增至94.00%;随分级物质量浓度的增加RBL-2H3细胞活力下降,随作用时间的延长RBL-2H3细胞活力下降。从细胞形态上看,氯仿分级物更易使RBL-2H3细胞脱颗粒,约12 h内能观察到脱颗粒。由此可见,辣木叶水提物中含有一定过敏成分,且可能集中于氯仿分级物中。该结果为探究辣木与健康,为辣木食品脱敏深加工提供一定数据支持。

• 单位
  云南农业大学; 云南开放大学